Amanita Pers.
Tent. disp. meth. fung. (Lipsiae): 65 (1797)
Genre (Fam. Amanitaceae) de plus de 500 espèces décrites de par le monde, dont une cinquantaine en Afrique tropicale, la plupart endémiques mais quelques-unes introduites avec des essences exotiques (résineux, Eucalyptus). Dans les régions tempérées, le genre a très mauvaise réputation à cause de toxines puissantes et mortelles présentes dans un certain nombre d’espèces. Peu d’espèces sont consommées mais chaque année des cas d’intoxications fatales sont rapportés. En Afrique tropicale, la situation semble différente à cause de la présence de plusieurs espèces d’amanites comestibles qui ne prêtent apparemment pas à confusion. Ces espèces, dont la très grande Amanita loosii, semblent largement répandues dans les forêts claires africaines. En région zambézienne, énormément de groupes ethniques considèrent ces amanites comme un aliment de qualité et certaines en ont fait une source saisonnière de revenu.
Sporophores charnus ou non, à chapeau et pied central, muni d’un voile universel floconneux ou membraneux. Chapeau convexe à plan, umboné ou non, sec, gluant ou cireux-graisseux, blanc ou coloré (jaune, orange, rouge, rose, vert, olivacé, brun, grisâtre). Sans voile sur le chapeau et alors lisse ou radialement fibrilleux ou muni de restes du voile universel et alors couvert d’écailles poudreuses, plates ou coniques, souvent blanches, grisâtres ou jaunes. Hyménophore à lamelles libres ou subtilement attachées, blanches, jaunâtres, olivâtre pâle; arête des lamelles lisse ou non, concolore ou non. Pied cylindrique, avec ou sans base gonflée, anneau présent ou absent (Amanitopsis), membraneux, fixe; volve présente ou non (fugace). Contexte mou et fragile, immuable ou rougissant, rosissant au contact de l’air. Sporée généralement blanche, crème ou jaune-verdâtre pâle. Spores généralement globuleuses, rarement ellipsoïdes ou cylindriques, lisses, sans pore germinatif, à paroi mince, hyalines, amyloïdes ou non. Basides clavées, 4-spores, avec ou sans boucle. Cheilocystides présentes ou absentes. Système d’hyphes monomitique, à parois minces, avec ou sans boucles. Revêtement piléique divers, de type rectocutis, ixorectocutis pour les espèces graisseuses. Trame des lamelles divergente.
Les espèces poussent sur le sol ou la litière et sont ectomycorrhiziennes. Certaines espèces ont un spectre d’hôtes plutôt strict et s’associent avec une seule espèce d’arbre, tandis que d’autres peuvent s’associer à la fois aux gymnospermes et aux angiospermes (Amanita muscaria). Une révision des espèces de Zambie a été publiée (Pegler & Shah-Smith, 1997).
Genus (Fam. Amanitaceae) of more than 500 species described worldwide, including about 50 in tropical Africa, most of them endemic but a few introduced with exotic species (conifers, Eucalyptus). In temperate regions, the genus has a very bad reputation because of powerful and deadly toxins present in a number of species. Few species are consumed, but every year fatal cases of poisoning are reported. In tropical Africa, the situation seems to be different because of the presence of several species of edible amanites that are apparently not confusing. These species, including the very large Amanita loosii, seem to be widespread in African open forests. In the Zambesian region, many ethnic groups regard these amanites as a quality food and some have made them a seasonal source of income.
Fleshy or non-fleshy sporophores, with cap and central stipe, with a universal veil floconose or membranous veil. Cap convex to plane, umbonate or not, dry, sticky or waxy-greazy, white or coloured (yellow, orange, red, pink, green, olive, brown, greyish). Without veil on the cap then smooth or radially fibrous, or with remains of the universal veil then covered with powdery, flat or conical scales, often white, greyish or yellow. Hymenophore with free or subtly attached lamellae, white, yellowish, pale olive; the edge of the lamellae may or may not be smooth, concolour or not. Stipe cylindrical, with or without swollen base, ring present or absent (Amanitopsis), membranous, fixed; volva present or absent (fugacious). Context soft and fragile, immutable or reddening, turning pink when in contact with air. Spore print usually white, cream or pale greenish-yellow. Spores usually globose, rarely ellipsoid or cylindrical, smooth, without germinal pore, thin-walled, hyaline, amyloid or not. Basidia clavate, 4-spores, with or without clamp connections. Cheilocystidia present or absent. Hyphae monomitic, thin-walled, with or without clamp connections. Pileipellis variable, a rectocutis or ixorectocutis for greazy species. Trama divergent.
Species grow on the ground or on litter and are ectomycorrhizal. Some species have a rather strict host spectrum and associate with a single tree species, while others may associate with both gymnosperms and angiosperms (Amanita muscaria). A review of Zambian species was published (Pegler & Shah-Smith, 1997).
Clé des espèces comestibles d'Afrique tropicale (see below for English version)
1. Anneau absent = 2
1. Anneau présent, parfois fugace = 3
2. Chapeau typiquement rose, devenant grisâtre au centre = Amanita pudica (Beeli) Walleyn
2. Chapeau jaune-orange vif au centre, plus clair vers la marge = Amanita flammeola Pegler & Piearce
3. Chapeau blanc à blanchâtre = 4
3. Chapeau jaune, orange, rougeâtre ou brun = 6
4. Chapeau légèrement squamuleux et visqueux, -5 cm diam. = Amanita subviscosa Beeli
4. Chapeau recouvert de verrues pyramidales, -15 cm diam. = 5
5. Chapeau recouvert de larges verrues floconneuses-feutrées, grises, à marge feutrée, volve membraneuse grisâtre et éphémère = Amanita crassiconus Bas
5. Chapeau recouvert de petites verrues blanc pur érigées et détersiles, à marge fortement appendiculée, volve blanche persistante formée de squamules pyramidales en zones concentriques = Amanita afrospinosa Pegler & Shah-Smith
6. Chapeau recouvert de flocons détersiles grisâtres puis brun sale, chair rougissante = Amanita congolensis (Beeli) Tulloss, B.E. Wolfe, K.W. Hughes, Kudzma & Arora
6. Chapeau glabre, chair non rougissante = 7
7. Volve allongée, se rompant en blocs épais polyédriques blanc écru = Amanita strobilaceovolvata Beeli
7. Volve différente = 8
8. Chapeau de grande taille jusqu'à 35 cm diam., volve grisâtre à l'extérieur = Amanita loosei Beeli
8. Chapeau plus petit, jamais plus de 20 cm diam. = 9
9. Pied blanc, volve sans limbe interne = Amanita robusta Beeli
9. Pied jaune ou jaune doré ocre, volve avec limbe interne = 10
10. Chapeau brun orangé à brun rougeâtre foncé = Amanita mafingensis Härk. & Saarim.
10. Chapeau jaune citron à orangé au centre = Amanita masasiensis Härk. & Saarim.
Key to edible species in tropical Africa (version en français ci-dessus)
1. Ring absent = 2
1. Ring present, sometimes fugaceous = 3
2. Cap typically pink, turning grey at centre = Amanita pudica (Beeli) Walleyn
2. Cap yellow-bright orange at centre, lighter towards the margin = Amanita flammeola Pegler & Piearce
3. Cap white to whitish = 4
3. Cap yellow, orange, reddish or brown = 6
4. Cap slightly squamulose and viscous, -5 cm diam. = Amanita subviscosa Beeli
4. Cap covered with pyramid-shaped warts, -15 cm diam. = 5
5. Cap covered with large, grey, floconnose-felted, with felted margin, greyish, ephemeral, membranous warts = Amanita crassiconus Bas
5. Cap covered with small, erect, pure white, detersile warts with a strongly appendiculate margin, persistent white volva formed of pyramidal squamules in concentric areas = Amanita afrospinosa Pegler & Shah-Smith
6. Cap covered with greyish then dirty brown detersile flakes, blushing flesh = Amanita congolensis (Beeli) Tulloss, B.E. Wolfe, K.W. Hughes, Kudzma & Arora
6. Cap glabrous, not blushing flesh = 7
7. Volva elongated, breaking into thick polyhedral blocks off-white = Amanita strobilaceovolvata Beeli
7. Volva different = 8
8. Cap large up to 35 cm diam., volva greyish outside = Amanita loosei Beeli
8. Cap smaller, never more than 20 cm diam. = 9
9. Stipe white, volva without intern limb = Amanita robusta Beeli
9. Stipe yellow to golden yellow ochre, volva with intern limb = 10
10. Cap orange brown to dark reddish brown = Amanita mafingensis Härk. & Saarim.
10. Cap lemon yellow to orange in the center = Amanita masasiensis Härk. & Saarim.
Amanita annulatovaginata Beeli
Amanita bweyeyensis Fraiture, Raspé & Degreef