Lentinula Earle

Bull. New York Bot. Gard. 5: 416 (1909)

 

Sporophores tricholomatoïdes, coriaces, écailleux, solitaires ou subfasciculés. Chapeau 4-10 cm diam., convexe à marge enroulée, puis s'étalant au centre aplati, charnu, radialement fibrilleux à écailleux, sec, brun grisâtre à brun foncé, spécialement à la marge avec des restes de voile écailleux, beige à blanc grisâtre. Hyménophore à lamelles émarginées, étroitement adnées à presque libres, serrées à très serrées. Pied 3-7 x 0,8-1,5 cm, cylindrique, souvent tordu, partie supérieure fibrilleuse, fibrilleux-floconneux ailleurs, parfois à zone annulaire duveteuse. Chair assez ferme surtout dans le pied, blanche. Odeur agréable. Goût légèrement épicé rappelant l'oignon, s'accentuant après séchage. Sporée blanche. Spores 5-6,5 x 2,5-3 µm, étroitement ellipsoïdes, lisses, hyalines. Basides 4-spores. Cheilocystides absentes ou peu différenciées. Pleurocystides absentes. Système d'hyphes monomitique. Anses d'anastomose présentes.

 

Espèces saprotrophes sur bois, principalement sur des troncs encore debout. Lentinula edodes est une espèce comestible cultivée à grande échelle et mieux connue sous le nom de shiitake.